Потребление продуктов питания в домашних хозяйствах

Основные понятия

Выборочное обследование бюджетов домашних хозяйств проводится органами государственной статистики во всех субъектах Российской Федерации по выборочному методу, охватывает 47,8 тыс. домашних хозяйств и строится на принципе их добровольного участия.

Для формирования выборочной совокупности домашних хозяйств применяется двухступенчатая случайная выборка с использованием процедуры расслоения на каждой ступени отбора, построенная по территориальному принципу и обеспечивающая представительность категории "все население" в пределах отдельного субъекта Российской Федерации (республики, края, области). Базой для формирования выборки является актуализированный информационный массив ВПН-2002, содержащий данные о всех типах домашних хозяйств, за исключением коллективных (состоящих из лиц, долговременно находящихся в больницах, домах-интернатах для престарелых, школах-интернатах и других институциональных заведениях, монастырях, религиозных общинах и прочих коллективных жилых помещениях).

Конечной единицей отбора является домохозяйство, представляющее собой совокупность лиц, проживающих в одном жилом помещении или его части, как связанных, так и не связанных отношениями родства, совместно обеспечивающих себя всем необходимым для жизни, полностью или частично объединяя и расходуя свои средства. Домохозяйство может состоять из одного человека, проживающего самостоятельно.

Программа обследования основывается на ведении в домохозяйстве дневниковых и журнальных записей о текущих расходах и опросе (интервьюировании) членов домохозяйства по окончании учетного периода обследования.

Учетный период обследования охватывает квартал. При распространении итогов обследования на генеральную совокупность проводится статистическое взвешивание посредством присвоения каждому обследованному домохозяйству статистического веса, который характеризует общее число домохозяйств, представляемых частью, попавшей в выборку.

Расходы на покупку продуктов питания – совокупность денежных расходов на покупку продуктов и безалкогольных напитков для домашнего питания, независимо от того, предназначены ли они для личного потребления или передачи другому домохозяйству.

Потребление продуктов питания исчисляется как сумма общего количества купленных в период обследования продуктов (за исключением отданных на корм скоту и домашним животным, переработанных для длительного хранения, купленных в запас, подаренных, проданных или отданных в обмен на другие товары,), количества израсходованных на личное потребление продуктов, поступивших в домашнее хозяйство без оплаты (в счет оплаты труда, в виде продукции собственного производства или от самозаготовок, в виде подарков, натуральной помощи и т.п.), а также объема потребленных в течение учетного периода продуктов, купленных до начала обследования.

Среднедушевое потребление основных продуктов питания определяется путем деления общего объема потребленных продуктов питания на число лиц, фактически присутствующих в домашнем хозяйстве.

Стоимость основных продуктов питания, потребленных в домашних хозяйствах – условно исчисленная по средним ценам покупки стоимость всех потребленных в домохозяйствах продуктов питания, независимо от источника их поступления. Не включает стоимость питания вне дома.

Пищевая и энергетическая ценность потребленных продуктов питания рассчитывается с использованием нормативов, разработанных Институтом питания Российской академии медицинских наук.

Для построения группировок в зависимости от уровня располагаемых ресурсов используется метод ранжирования индивидуальных бюджетов домашних хозяйств по возрастанию среднедушевого значения признака. С использованием этого метода обследуемые домохозяйства и население в них группируются по децильным (10-процентным) группам.

При построении группировок по децильным группам применяется порядок, в соответствии с которым взвешенные данные по числу лиц в домохозяйствах ранжируются по мере возрастания среднедушевых располагаемых ресурсов и суммируются нарастающим итогом с получением общего числа обследуемого населения. Эта численность принимается за 100%. Каждые 10% от общего числа обследуемого населения относятся к соответствующей децильной группе населения, распределенного по мере роста показателя располагаемых ресурсов. Формирование децильных групп производится раздельно по городскому и сельскому населению. В целом по всему населению отдельного региона и России производится суммирование в пределах каждой децильной группы.


Источники и контакты

 

Источник

Расчет на основе данных выборочного обследования бюджетов домашних хозяйств №1, №1-А, №1-Б

Периодичность

Годовая

Сроки обновления на сайте

8 августа

Контакты

Айсина В.В., т. (495) 607-46-45
Aisina@gks.ru